素大黃瓜鑲肉（美善品）

時間實在不夠用，還好有阿美好幫手逗陣煮好料
這是”素”大黃瓜鑲肉，裡頭是油豆腐，素肉，香菇，紅蘿蔔，蛋白，通通交給阿美「美善品多功能料理機」不到一分鐘，打好拌勻，約蒸15分鐘，搞定。
#淳療癒食堂食譜
#”素”大黃瓜鑲肉

食材
大黃瓜1支
紅蘿蔔適量
香菇末適量
素肉適量
油豆腐兩塊
蛋白一個
胡椒粉1小搓
鹽1搓
太白粉1大匙
※因為太隨興了沒有秤重量

做法
1.大黃瓜削皮洗淨後切成圓柱體，可用小刀或湯匙挖成中空
2.將紅蘿蔔放入主鍋，設定3秒/速度5打碎取出備用
3.將香菇放入主鍋，設定3秒/速度5打碎取出備用
4.將素肉跟油豆腐放入主鍋，設定15秒/速度5打碎，接著放入紅蘿蔔、香菇、蛋白等其他調味料，設定10秒/速度3.5拌勻
5.大黃瓜內圍抹一點太白粉，將餡料塞入，略為突出即可，放入不鏽鋼蒸盤中
6.主鍋中加入沸水約500克，架上蒸鍋蒸15-20分鐘，是黃瓜大小而定
7.豪華版可以起鍋後，將主鍋蒸煮個水倒掉，將盤中的大黃瓜湯汁倒入主鍋，加些醬油膏、味霖、太白粉水(或蓮藕水)、香油，，設定2秒/120度/速度1勾芡

或可延伸變成苦瓜香素肉

奶香包（美善品）

看著好幾個社團燒得紅紅火火
這個愛與恨老師的奶香包
果然使人既愛又恨
一來是捲麵包時，愈捲愈起勁
越發犯了強迫症
要如何整形才美
恨不得再打一團麵，再擀一回
只是沒有材料了
尤其要用許多奶油
還好自己做使用頂級天然食材
不敢想像外面用氫化奶油
吃下去還得了

瞧，牽絲的麵包
好好吃

食材：

1.水手牌高筋麵粉500克/糖100克/總統牌無鹽奶油80克/鹽7.5克
奶粉15克/酵母粉7.5克/冰鮮奶265克/雞蛋2顆(100克)
5.蛋液水：全蛋一顆，水50克攪拌均勻備用。

做法：
1.將所有的材料都加入除了奶油以外。牛奶別一次全下，留五十克慢慢加入。設定30秒/速度3-6和勻

2.設定2分鐘揉麵，先加入少量的鮮奶，吸收後再加，第二次加入奶油，一樣在倒入少量的鮮奶，如此2分+2分+2分揉到光亮有薄膜，有彈性且薄膜不易破掉即完成麵糰。(記得要稍稍休息，別打到斷筋)XDXD

3.麵糰黏是正常的，這是高水份的配方，找個刮刀棒輔助取出
將揉好的麵糰稍稍整圓，放置鋼盆裡蓋上保鮮膜靜置（夏天15分鐘，冬天30分）。

4.將麵糰分割一顆55-60克的小麵糰搓圓放置烤盤，在放置10-15分第二次發酵讓麵糰鬆弛，最後將麵糰擀長條型在捲回來記得別捲太長，成型後放置烤盤發酵（第三次發酵50分~60分）發酵完成後拿蛋水液用毛刷擦在麵包表面上（動作要輕別壓到麵包了麵糰發酵後很脆弱）

5.烤箱(烘王)上火160/下火170約烤30分~40分如果妳的溫度偏高各別降10度麵包上色後上火關掉，最後出爐往地上摔一下。這動作一定要記得做最後趁熱用毛刷擦上奶油。

一定要做來吃看看，粉好吃喔！
做了記得上淳療癒社團分享喔！

豆豆龍黑芝麻乳酪蛋糕（美善品）

豆豆龍 豆豆龍 我最愛的豆豆龍
這是黑芝麻乳酪蛋糕
天兒呀！好香，好濃，好好吃~~

明天是我的好姐妹生日
她總是將最好的與我分享

她總是在我需要時義不容辭情義相挺
她總是看到卡通會露出幸福的笑容（哈哈沒詞了）😜
總之希望這個小小的蛋糕她會喜歡

以下是這次的食譜紀錄
手法上還需加強
蛋糕體本身應當還不賴
得等明天壽星吃了之後給個評論
#淳療癒食堂食譜
#黑芝麻乳酪蛋糕

☝工具：6吋活底蛋糕模
✌食材：
a. 餅乾底─消化餅乾 50g / 無鹽奶油 20g

b.乳酪糊─奶油乳酪 250g / 砂糖 45g / 雞蛋2個 / 牛奶45克/自磨黑芝麻醬40g

c裝飾─白巧克力30克 / 黑巧克力15克

👌步驟：
1.烤箱預熱(烘王)200度
奶油乳酪與糖攪設定30秒/速度5打均勻至看不見顆粒，刮缸後再一次
2.將雞蛋加入，同樣設定30秒/速度5攪打均勻(若不均勻可再刮缸重複)
3.加入黑芝麻及牛奶設定30秒/速度5拌勻
4.倒入模具中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
5.外面包上錫箔紙，但是一定要確定錫箔紙沒有破
6.深烤盤內注入熱水，以水浴法烘烤10分鐘，然後將爐溫調到170度20-30分鐘(是自家烤箱而定)
7.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透
8.將巧克力隔水融化，白巧克力畫肚子和眼白，黑巧克力畫鼻子和眼球，還有鬍鬚，以及肚子上的紋路

小美牌黑芝麻醬

素食蘑菇包（美善品）

大家猜到了嗎?
是花生蘑菇包

自從在表妹喜宴上吃了這款饅頭後
就念念不忘
在腦中試做了不下百次
今天也不知怎地
就一鼓作氣，胡亂做了一通
像不像三分樣經過無數次努力

我終於成功了

趕緊記錄下來，也跟各位分享

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千呼萬喚總算搞定了
原本用哀配拍攝，但是因為太老舊了，不能使用現在新的app編輯
轉存到電腦又不能開，主要也是我還沒搞懂「威力導演」的編輯方式
轉到安卓系統也不合不能讀取
只好又重新錄製
這個是確定版本了
要分享，告知一聲即可
或大大按讚慰勞我吃了好多包子的辛勞XDXD

【食譜分享】港式飲茶熱賣品-素食蘑菇包

這是在港式飲茶餐廳吃到的熱賣菜色。蘑菇包不只好吃、造型也很可愛。除了鹹的口味，也可以做成甜的，只要將餡料換成用美善品打的芝麻醬、花生醬、或是紅豆沙包入餅皮，就是甜的蘑菇包。

(食譜由烹飪顧問蔡紫淳提供)
材料：
A.中筋麵粉260G、低筋麵粉120G、酵母粉1茶匙、糖25G、泡打粉1茶匙、水200G、沙拉油2大匙
B.無糖可可粉2茶匙

餡料：
香菇10朵、素火腿2片、豆腸一條、桂竹桶筍兩支、香油適量、醬油膏適量，黑胡椒粉適量(依照個人喜好)
※也可以包甜的，例如：花生、黑芝麻、紅豆

做法：
1.將餡料切碎，設定10分中/120度/速度1反轉，依序(香菇→素火腿→豆腸一條→桂竹桶筍)爆香，加入調味料調味，起鍋備用

2.將材料A加入美善品主鍋中，設定時間30秒/速度3-6和麵，接著設定2分鐘揉麵

3.取出麵糰整成圓型，放置於容器中並用乾淨濕棉布覆蓋，靜置5-10分鐘

4.麵糰分四等分，留一份等等做蘑菇腳，其餘麵皮搓長，切成12團，每團約莫40G，整小圓球，蓋布稍稍醒麵一下

5.一一捏成圓片，邊緣薄中間厚；包入內餡，捏緊，沾水，滾上無糖可可粉，排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起），進行發酵。
PS：可以在上頭用刀子輕輕劃十字

6.製做蘑菇腳，將麵皮擀麵薄片，再捲成長條，頭尾切掉，分12分

6.發酵(約30分鐘)後在主鍋中加入水800克，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1蒸煮。水沸後計時15分鐘，不停機，將蒸籠輕輕取下，小心熱氣燙傷。

7.調一碗水加麵粉的麵糊，將蘑菇腳黏上，再蒸2分鐘。即可享用

ps:我這個刀子是不利的，而且我是用壓面的，所以比較不怕切壞擀麵墊，老師練過，孩子不要亂亂學喔！！

松子杏仁核桃醬(美善品)

趕緊把欠的債還一還
昨天就把堅果都烘烤好了，偏偏又分心做其他的事
忙來忙去，怕堅果又回潮就白費工夫了
首先我家都是買未烘的生堅果放冰箱
要吃的時候，吃多少烘多少
如此才新鮮，且不容易變質
當你聞到家中的堅果有油耗味，就不行吃囉！要注意！
對不吃蛋、奶製品的人而言，堅果類是蛋白質及好的油脂重要來源之一
要保持堅果原油的養分的吸收，烘烤的火侯是很重要，烘烤過度，會使油變質，養分損耗，也較難消化吸收，相對的會增加身體器官的負擔，所以適度的烘培是必要，但超過就不好。

材料：松子30克、杏仁150克、核桃30克 、二砂50克

步驟：
1.將烤箱預熱120度，烤約15-20分鐘，注意中間要翻動一下，使其均勻
2.冷卻後放入主鍋，Turbo鍵2秒3次

3.刮缸，不設時間，轉速10，聽到空轉時停止，然後刮缸轉速10，如此翻覆到堅果出油

※一般市售的花生醬或堅果醬都有加油，這樣比較好攪打，且口感滑順，用美善品當然也行，但我不想吃另外再製的油質，天然的最好，自然自己打只要營養好吃就好

※堅果的油質是非常重要的營養，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心髒病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。

食物的分類中，堅果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。

身體首先需要的營養成分當然是蛋白質；但是對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分卻是脂類（不飽和脂肪酸）。據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。(網路整理文)

幸福相思巧克力派(美善品)

杏仁紅豆巧克力豆腐派佐法國隆格多卡斯16年莊園琥珀甜白酒

聽說名字越長 ，感覺越屌
聽說名字越長 ，價格能夠賣越高
聽說今天情人節
祝各位臉友 ，網友 ，親友 …
每個相思（紅豆）都能夠幸福（杏仁） ，直到天荒地老 ，豆腐石爛 ，啊 ！不是 ，是海枯石爛 ，嘻嘻

【食譜分享】幸福相思巧克力派 (食譜由烹飪顧問蔡紫淳提供)

食材:
*派皮
Oreo餅乾 200克
奶油90克，室溫軟化
*內餡
70%苦甜巧克力 200克 (鈕扣型)
嫩豆腐 200克
蜜紅豆 適量
*淋醬
70%苦甜巧克力 50克
鮮奶油 70克
杏仁條適量，裝飾用
直徑約20公分的圓派模

做法：
1.將Oreo餅乾倒入主鍋以10秒/速度8切碎

2.加入已軟化奶油以10秒/速度8拌勻

3.將主鍋中混合物倒出，壓平在派盤上，力道均勻厚薄一致，放冷藏備用

4.將巧克力和嫩豆腐放入主鍋，以50度/5分/速度1.5融化，中間暫停打開主鍋蓋，將甩到鍋邊的巧克力及豆腐用刮刀棒刮至鍋底。

5.若沒有拌勻，等所有巧克力都融化了，再設定30秒/速度3-5拌勻

6.取出冷藏的派皮，鋪上些許的蜜紅豆，再將巧克力內餡倒入派盤上

7.不用洗鍋，接著做淋醬，將加入苦甜巧克力、鮮奶油放入主鍋，以50度/5分/速度1.5融化，淋在巧克力派上，灑一些杏仁條或任何喜歡的食材做裝飾

8.放入冰箱定型冷凍30分鐘或冷藏2小時就完成囉!

烹飪顧問蔡紫淳提醒: 喜歡甜一點的可以將苦甜巧克力換成牛奶巧克力喔！

薑汁撞奶(美善品)

好嫩 ，好嫩 ，好嫩 ，好嫩呀！比豆花還豆花
薑捏 ？怎麼撞了之後沒有薑了…

食材非常簡單，適合秋冬暖暖的，嫩嫩的，卻有厚實的幸福感動

食材：薑、牛奶、二砂糖

步驟

1.將老薑放進鍋以turbo 2秒鐘攪打，刮缸，再反覆多次到細緻

2.取出薑泥放入棉布中，將薑汁儘量擠出。靜置約3分鐘確認底部有白色沉澱物。

3.加入牛奶/糖 （可省略），3分/85ﾟC/2速。確認牛奶溫度達到80~85ﾟC，慢慢拉高將牛奶沖入攪勻的薑汁中。蓋上蓋子，靜置5~10分鐘。

4.輕輕放上薄荷葉或湯匙。如果湯匙浮在表面，就成功了 ， 沒有成功加個蛋白打一打變薑汁燉奶也不錯

注意：
1.薑跟牛奶比例是一比十
2.牛奶的乳脂含量要高 ，
3. 也可牛奶和鮮奶油各一半，也能達到同樣效果。
4.牛奶溫度一定要在80~90ﾟC。（寒流來可以以90℃）
5. 要用老薑，沖牛奶前薑汁必須攪動一下。

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其實原理很簡單，只是利用小美打薑跟控溫，薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。但是失敗率不一定喔！同樣方法不同薑，就失敗了。

紅麴米糕(美善品)

紅麴米糕【鴻運當頭喜年來】

材料：

糯米300克

紅麴米1大匙

水250克

米酒50克

桂圓肉50克

黑糖50克

蒸米糕的水500克

做法：

(1) 將糯米洗淨瀝乾放置不鏽鋼淺盤上，加入紅麴米、米酒、水，一起浸泡4小時
(2) 放置蒸盤鋪上桂圓，主鍋放入水以30分/溫度V/速度1蒸煮，蒸氣上來才開始計時
(3) 均勻鋪上黑糖再以10分/溫度V/速度1蒸煮
(4) 將米糕稍微攪拌均勻， 填入喜歡的模型中，待涼些即可享用

素佛跳牆(美善品)

素佛跳牆【健康走跳樂開懷】

材料：

香菇8-12朵

麻油20克

薑五片

栗子10-15顆

腐竹10-20片

鵪鶉蛋10-15顆(油炸過)

皇帝豆100克

紅蘿蔔180克

芋頭6塊(油炸過)

杏鮑菇1支

竹筍半支切片

水1100克(含高湯)

鹽酌量

白胡椒適量

做法：
(1) 將麻油、薑、香菇、紅蘿蔔，設定10分/溫度120/速度1反轉爆香
(2) 加入竹筍、栗子、水，設定15分/溫度100/速度1反轉烹煮，最後五分鐘時加入杏鮑菇、皇帝豆、腐竹及調味料
(3) 加入鵪鶉蛋、芋頭，設定3分/溫度100/速度極慢速，反轉烹煮

阿淳師碎碎念
※素高湯可用煮竹筍的高湯或是紅白蘿蔔+玉米
※這道湯品第一油非常重要，最好買冷壓品質較好的，我以黑白芝麻油混合口感不錯；第二湯頭要甘甜，所以高湯很重要，可以先熬起來，除夕當天比較不忙；第三鵪鶉蛋油炸的技巧很高，這個炸到蛋色金黃，香鮮軟嫩要用油溫大約150度C不能太久不然會變炸蛋
※腐竹好壞差很大，有的超級難吃小心踩到地雷

素食油飯(美善品)

天冷菜價又上漲，就翻翻冰箱看看能做什麼料理?
恰好有長糯米，這是上次料理課買錯的，原來長糯米做鹹的料理，圓糯米做甜的料理，其實沒當顧問前我只會吃，因為我外婆是煮糯米的高手，我只要動嘴吧就好，甜鹹我都愛吃

食材：

長糯米300克(泡水兩小時瀝乾水分)

香菇3朵(大)

老薑10克

黑白麻油(冷壓自個兒混合)30克

紅蘿蔔半條

素火腿三片

芋頭ㄧ顆

冷凍毛豆30克

醬油50克(自個斟酌每家甜鹹不同)

黑胡椒少許

做法：
因為家人都餓翻了，所以我採用兩鍋來處理，希望以最短的時間上菜
1.將香菇沖水洗淨，用剪刀剪成絲(香菇要香記得不要泡水)

2.主鍋放入油、香菇、薑設定10分鐘/溫度120/速度1進行爆香(紅蘿蔔在後面5分鐘時放入，醬油在後面2分鐘加入)

※別停鍋讓溫度下降，這樣香氣才會足
3.瓦斯爐上放平底鍋煎芋頭及火腿
4.主鍋放入米設定5分鐘/溫度V/速度1進行拌炒(後面2分鐘時加入沸水約50~100克)加胡椒調味
※喜歡軟一點的水要加多ㄧ些，但炒後要看不到水卻黏黏濕濕的

5.瓦斯爐煎好的芋頭及火腿鋪在鐵盤上，再放上毛豆鋪底

6.將炒好的糯米鋪在鐵盤上放置蒸盤，設定30鐘/溫度V/速度1進行蒸煮，時間到即可享用。

阿淳師碎碎念：

1.為什麼我的爆香那麼久，素食沒有加肉肉，靠的是香菇及薑的香氣，只有用美善品的恆溫加熱才能爆這麼久，若用鍋子你得控制好低溫慢慢的煸出香氣
2.中間盡量不停鍋，溫度下降再上升，氣味會不夠，我是這樣覺得......
3.最後也來不及擺盤，蒸煮好了就立馬準備好碗筷，大快朵頤一番，好呷好呷金賀呷