香香拌醬（素食拌醬）

拌飯、拌麵、拌粥的良伴
冰箱必備醬料
空時做好冷藏，隨時變出美味料理

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食材：
牛蒡1根(約300克)
麵腸2條
梅乾菜30-50克
乾薑一塊約30克
香菇蒂頭（素羊肉）30-50克（可省略）
白芝麻30克
玄米油50克
白芝麻油（香油）50克
醬油膏50克
醬油20克
白胡椒少許

作法：
1.牛蒡削皮切塊備用
2.麵筋、乾薑切塊備用
3.梅乾菜剁碎
4.麵筋以10秒/速度5打碎，倒出備用
5.牛蒡以10秒/速度5打碎，倒出備用
6.乾薑以5秒/速度5打成細末
7.主鍋加入玄米油及白芝麻油，設定10分鐘/120度/速度1爆香
8.加入麵筋及梅乾菜，設定10分鐘/120度/速度1烹煮
9.加入牛蒡，設定10分鐘/120度/速度1烹煮
10.加入白芝麻及醬油膏、醬油，設定10分鐘/120度/速度2烹煮，加入白胡椒調味即完成

美味撇步
1.使用苦茶油或亞麻仁油，香氣濃郁且更健康，使用美善品低溫油炸，拉長時間煸香，食材不變質。
2.也可以所有食材一股腦丟進去煮，但是歪嘴雞的倫還是吃得出來差別。
3.煸出來的油也可以拿來炒菜，香氣更豐富。
4.阿淳師最愛的香香拌麵，下個刀削麵，燙個豆芽、紅蘿蔔絲，切些生菜或小黃瓜絲、尤其撒上一大團海苔絲，加上一大勺香香拌醬，真是人間美味。
5.煮好的拌醬要放入乾淨的密封罐，減少與空氣的直接接觸，放進冰箱冷藏就能拉長醬料的保存期限，放上一個月都沒問題。如果製作的量很大、短期內吃不完，也可以分裝成小包裝，放入冰箱冷凍，食用前取出一份加熱即可。