在坊間大多都是以戚風蛋糕體為主的做法
這款懶人版一鍋到底製做
不用分蛋所以簡單而且快速就能完成
雖然沒有戚風蛋糕那樣鬆軟濕潤
但是濃郁的蛋香最是誘人
食譜的誕生要感謝花花老師
她教我37度全蛋打發比50度好用
更謝謝她不厭其煩的解答我的困惑
有一起研究烘焙的夥伴真好相互砥礪更進步
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰食材
蛋糕體：
中小型全蛋3顆、蛋黃1顆(或中大型雞蛋全蛋3顆即可)
糖粉85克
低筋麵粉85克(過篩兩次)
(可可版─可可10克、低筋麵粉75克)
牛奶35克
植物油35克
內餡：
動物性鮮奶油300克，糖粉30克
表面裝飾：
糖粉及奶粉適量
模具：8吋派盤一個
做法：
蛋糕體─
1.預熱烤箱上火200下火160度
2.將蛋與糖倒入主鍋，設定15分/37度/速度3.5打發至緩慢滴落即可(若還未打發，可降速至3設定5-10分鐘繼續打發
3.設定20秒/速度2，由洞口快速將麵粉倒入主鍋，接著是牛奶跟植物油
4.以刮刀手動將鍋邊的麵粉拌勻，倒入8吋派盤中，輕敲一下震出大泡泡
5.放入烤箱中層，上火改為180烤40-45分鐘(是自家烤箱而定)
6.出爐後輕敲，馬上用倒扣叉倒扣放涼
7.完全涼透後，以手輕輕延著邊緣剝一圈脫模，直立輕敲，用括刀慢慢伸進去貼著派盤底部括一圈脫模
8.使用鋸齒刀將蛋糕橫著分割成一半
內餡─
1.將動物性鮮奶油、糖粉入主鍋，不設時間，速度3打發
(會由水聲嘩啦啦轉成固體聲空空空，有明顯紋路不流動即可)
組合─
1.蛋糕片上鋪上鮮奶油，儘量將鮮奶油抹成中間高，四周低的圓錐體
2.蓋上另一片表面蛋糕，用手稍微將周圍輕壓緊實
3.抹好鮮奶油之後連盤子放入保鮮盒中密封放入冰箱冷藏1-2小時
(隔天享用更棒)
4.吃之前在蛋糕表面篩上一層糖粉、奶粉即可
沒有留言:
張貼留言