南瓜皇冠麵包（美善品）

其實這食譜延宕了許久
從萬聖節拖過了感恩節
眼看聖誕節即將來臨
一年將過去
趕緊將散落的影片、照片編輯
又是好幾天過去......
今天，總算是完成了，灑花~~~~

買到一顆在欉紅的有機南瓜
橘黃的南瓜散發出陽光般的閃耀光線
做成麵包口感柔軟中帶有Q勁
感恩農夫及大自然，給我們如此美好的食物

來看看怎麼做吧！

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食　材：
南瓜泥 175克
高筋麵粉 320克
雞蛋 1顆(約50g)
酵母 3 / 4茶匙
鹽 1 / 8茶匙
蜂蜜 40克
牛奶 30克
無鹽奶油 30克
糖粉 20克

蒸煮的水500克
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做法：
1.將南瓜削皮切塊，放入蒸鍋，將水放入主鍋，以20分 / Varoma
/ 速度15蒸煮，至竹籤能夠輕易插入的程度即可；完成後放涼
備用。
2.將所有食材入主鍋(由液體到粉類)，設定3分鐘 / 揉麵
3.將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，用布蓋住放置到
溫暖處發酵約30-60分鐘至2倍大。
(或是以冷藏法，包裝好進冰箱慢速發酵，6-12小時)
4.麵團分割12等份，收口，滾圓，鬆弛，其中2個麵團組合滾圓
5.取八吋蛋糕烤模塗油，撒粉(或是鋪上烘焙紙)
6.將滾圓的10個小麵團依次擺放到烤模周圍
7.麵團擀開成直徑約30cm的圓，分割成10等分的三角形，鋪在
十個小麵糰上
8.以南瓜子和葡萄乾裝飾
9.放在溫暖處再發酵40-60分鐘，完成刷上蛋液
10.放入預熱到180度的烤箱中烘烤約 30分鐘

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阿淳師有話說
1.影片中是分割10等份呈8個小餐包，如此皇冠比較矮胖，不過
各有千秋
2.也可以包上餡料，只是包餡之後可以做成兩個皇冠
3.建議最後皇冠頂的那個麵糰，先不要進烤箱烘烤，等烘烤10分
鐘後再加上去，比較漂亮
4.這個配方是低糖，孩子愛吃糖，可加40-60克糖
影片食譜的製作既繁瑣又疲累，大家的鼓勵及支持是我持續的
動力，歡迎分享但請告知，謝謝

我是美善品顧問
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