馬鈴薯塔香辣椒麵包（媽太辣麵包）（美善品）

一直想做一款火辣辣香噴噴的麵包
這天突發奇想
將號稱麵團中天然改良的馬鈴薯
加上香噴噴的九層塔
愛聞辣椒味又不勝辣力就用火辣辣乾辣椒片
烤好拿給我家阿母品嘗
她問我「這是什麼麵包呀！」
我一口氣說了落落長的名稱
她喊了一句「媽太辣！」
除了名稱簡化，更說明了這款麵包的特點
但是我拿給其他家人嚐
都說有香，不辣，粉好吃
不信，你們做來嚐嚐看便知曉😜😜😜😜😜😜

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食材：
熟馬鈴薯塊100克
九層塔30克
乾辣椒適量
高筋麵粉300克
酵母1茶匙
糖2大匙
鹽巴1/2茶匙
牛奶100-150克
奶油40克
起司粉適量
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1.將乾辣椒片，以Turbo/6-10秒打碎
2.將所有食材入主鍋，設定30秒/速度3-6拌勻
3.設定3分鐘/揉麵，視情況加入剩餘的牛奶
4.將奶油切小塊入主鍋，設定2分鐘/揉麵
5.取出麵糰，分小糰，設定2分鐘/揉麵，小麵糰從蓋口丟入主鍋
6.完成後，雙手抹油，取出麵糰，將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，用布蓋住放置到溫暖處發酵約40-60分鐘。
7.將麵團分割成8等分(每顆約80克)，收口，滾圓，鬆弛15分鐘
8.將麵團擀成橢圓形，再邊壓邊捲成橄欖型，收口捏緊(也可直接拍氣收成圓型即可)
9.將麵團接縫處朝下，排放在烤盤，靜置發酵1小時
10.用濾網在麵糰表面刷些水，篩上一層高筋麵粉或起司粉
11.用小刀在圓型麵團劃十字長縫，在橄欖型麵團劃三個斜縫
12.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤20-30分鐘，視各人烤箱而定

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阿淳師火辣辣交代
1.不敢吃辣可以加黑胡椒或者完全省略
2.辣椒片跟九層塔可以事先爆香炒個5分鐘，放涼在揉進麵團
3.歐式麵包通常會添加70%以上的液體，所以比較黏手，但是水份高成品才好吃，請自行斟酌，不一定全部加完，加到自己覺得可以為止
4.加了馬鈴薯的麵包，不僅剛烤好吃柔軟，放到隔天口感依然，不愧是天然改良劑加保濕劑XDXD

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