綜合茸菇醬(美善品)

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在家就可以輕鬆搞定超級市場貴鬆鬆的開胃菜【綜合茸菇篇】

食材:
醬油75克
味醂45克
米酒45克
糖 1/2大匙
白醋 1茶匙
柴魚片5～10片(素食者省略，醬油改為昆布醬油)
金針菇 兩包
香菇 小朵數朵
雪白菇一包
鮮香菇兩朵(大)

做法：
1. 將香菇(大)泡軟切絲，放入主鍋，以3分/Varoma/速度1乾爆香。
(也可以像我用小朵的不用切，沖一沖水就好香氣不會跑掉)
2. 醬油、味醂、米酒、糖、白醋、柴魚片，放入主鍋5分/Varoma/速度1烹煮。
3. 加入其餘的菇，以7-10分/Varoma/速度1收汁，不用蓋量杯。
4. 完成後倒入用熱水消毒過密封瓶，立即旋緊蓋子，將密封瓶倒放10分鐘，待涼放入冰箱冷藏。

這道綜合茸菇篇可搭配豆腐、白飯、稀飯享用，因沒有添加防腐劑，建議盡快食用完畢，放入冰箱冷藏最多保存一星期。更多中西式配菜做法，請看「早安!美善品」食譜書。

※阿淳師小撇步1：不用拘泥上頭的調味食材幾公克，上下別差距太大就好，隨意青菜煮就好粗了。

※阿淳師小撇步2：香菇千萬別泡水，香氣就跑走啦！沖一沖水，大朵的料理前放在小盒子裡靜置，靠沖洗的水慢慢潤軟即可。