蕃茄終於稍稍降價了，以前我不屑一顧的小蕃茄，開始學料理後，尤其是異國料理，它竟然常是主角，這時也才發現台灣小蕃茄已經不同以往，不僅品種多，且現在身價越來越高。
義大利人會趁著蕃茄盛產季的時候，用艷陽曬得偏乾，加上自己喜歡的香料佐味，裝到玻璃瓶中保存下來，想用的時候就能夠隨手拿來料理。
我這道油封蕃茄是利用烤箱與新鮮的香料，將蕃茄低溫慢慢的烘烤，烤到蕃茄皮呈現萎縮狀態，吃起來酸酸甜甜的。我這是素食版，如果你能吃蒜頭，也可以加幾顆切碎下去，胡椒也可以放多些，建議粗顆粒的，比起乾燥香料，我更喜歡新鮮香料，風味更加，我愛死這味道了，園子的香草總是種不及我採。
油封蕃茄（Tomate confit）
食材
– 小聖女蕃茄 或是 櫻桃蕃茄 ㄧ盒
– 海鹽 研磨胡椒 適量
– 羅勒葉OR九層塔 適量
–百里香 適量
– 迷迭香 適量
-特級初榨橄欖油 適量
做法
1.蕃茄洗淨後，對切剖半，鋪放在烤盤上。
1.蕃茄洗淨後，對切剖半，鋪放在烤盤上。
2.撒上海鹽、研磨胡椒、將香料用手撥一撥均勻撒在番茄上，最後，淋上橄欖油，稍稍抓一下。
3.烤箱用140-150度烤個約1個小時就好了，還沒到時間就聞到陣陣香味撲鼻，不顧燙口先偷吃看看，自己烤的油封蕃茄有多美味！
下回分享油封義大利麵做法，敬請期待~~~
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