素食鹹湯圓-牛蒡版(美善品)

好吧！我懶惰蟲上身，全身業障重
打好的糯米糰冰在冰箱好幾天
想著要分享鹹湯圓
這一懶冬至都已過了好些天
眼看明天就要跨年了
新年將至，還是得改改這身懶病
最少2016的頭跟2016的尾我都很勤勞
那也算是有始有終了XDXD
來吧！分享一個我胡亂做的好呷鹹湯圓
靈感來自基礎食譜中的牛蒡拌飯

🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚食    材🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
🍴糯米外皮：請參照前一篇純米湯圓
🍴內餡：牛蒡約200克、乾香菇約6朵、杏鮑菇2支、熟白芝麻適量、醬油膏45克、香油(冷壓白芝麻油)30克
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚做    法🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
內餡製作
1.牛蒡切段，與乾香菇放入主鍋，以10秒/速度5打成粗碎。
2.加入切丁的杏鮑菇與香油，以10分/120度/速度1炒熟。
3.加入醬油膏和芝麻，以5分/120度/速度1攪拌調味，完成放涼備用。

 組合：
1.將糯米團搓成長條，再分切成每份30克米糰搓圓
2.將糯米團用手指捏成碗狀(外薄內厚)
3.將適量的牛蒡餡包入，以虎口捏緊滾圓即可

阿淳師最後要說
湯底就隨各人喜好，我是用結頭菜熬的湯煮的
然後下點鮮香菇、湯圓，煮至湯圓浮起時再下茼蒿菜
調味後即可上桌享用啦！
最後
先祝大家2017新年快樂啦！

🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚歡迎分享但請告知，謝謝🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚

我是美善品顧問
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純米湯圓（美善品）

下午丟了「影片先獻上，上課去了，詳細食譜晚點po」
下課後細看影片，果然欲速則不達，發現很多錯誤，所以我下架再重PO了

#美善品
#淳療癒食堂食譜
#純米湯圓

純粹的圓仔，純米製作
實在是太讚嘆的好吃了
臨時的，趕緊的，將影片編排出來
食譜有參考梅子煮藝部落格
又加上阿嬤ㄟ撇步
趕緊來報告怎麼做吧！

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食材：
圓糯米300克
水(浸泡)500克

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做法：
1.圓糯米洗淨加500克水浸泡4小時備用
2.泡好的圓糯米加入主鍋，設定3分／速度10磨成漿
3.完成靜置1小時以上，會出現水、漿分離
4.倒出些上頭的清水，剩下的米漿倒進粿布袋裡
5.稍稍扭乾布袋，下面襯著盆子，倒出濾出的水
6.進冰箱冷藏一晚，隔天就有乾乾的糯米糰了(不用重壓只需要等待)
7.主鍋加水500克，設定10分鐘/溫度100/速度1反轉
8.將50克生米糰，剝成小塊，用手掌壓成薄片，在水沸騰後加入，浮起時停鍋，把水倒出，如此即成為粿粹
9.將粿粹與生米糰設定10秒/速度3-6混合
10.也可這時加入適量的紅麴粉或抹茶粉，滴些花生油或香油，設定30秒/揉麵，完成後取出分割，搓成湯圓

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阿嬤ㄟ撇步
1.煮甜湯圓要先下糖，水滾才能下湯圓，湯圓浮起即煮熟了
2.湯圓中加油也是阿嬤教的，搓湯圓時手也可以抹些油

PS：
1.好家在以前阿嬤做湯圓時我有在旁邊鬥咖手(幫忙)，才學下了好功夫，以往沒有阿美(美善品)這個好幫手所以沒能嘗試自己親做，現在我終於做出跟阿嬤做的一樣口感的圓仔了
2.影片中從冰箱取出的生米糰是兩份的量，我分開打再倒在一起冰冰箱收乾，用冰箱收乾雖然比較費時，但是對於手無縛雞之力的我省力不少
3.粿布不可以用豆漿袋取代，細目程度不同，用豆漿布，米漿會像過去的光陰留也留不住的XXD

再找時間記錄一下俺娘的鹹湯圓食譜