佛卡夏麵包（美善品）

佛卡夏麵包，阿母指定的早餐，以油封蕃茄點綴，佐自種的迷迭香，麵團在冰箱裡低溫發酵12小時，吃起來特別濕潤，蕃茄與橄欖油融合後成為一股熱情且浪漫的滋味，外皮也因此而變得酥香又有嚼勁，這款義大利人的佛卡夏，與我們的蔥大餅一樣，越嚼越有迷人

阿母說佛卡夏沒黑橄欖，酸V酸V，不好吃。還在烘烤時，就一直問何時好，烤好就催促我快拍照，她要吃了，「好呷！好呷！不用排隊，就吃到真材實料且剛出爐的麵包，讚！」，她邊吃邊滿足的說。
你們有做來吃過嗎？

食材：
高筋麵粉 300克 / 水 190克 / 速發酵母 2.5克
砂糖 10克 / 鹽4克 / 義式香料粉 適量
新鮮迷迭香切脆 適量
油封蕃茄適量，黑橄欖適量，海鹽適量，初榨橄欖油適量
做法：
1.所有食材丟進主鍋, 30秒,速度0-3-6混合(水量最好先保留30g 看情況再添加)
2.設定2分鐘揉麵，休息一下，再揉2分鐘(第二次撕小塊從洞口丟入)
3.將麵團取出，收圓，放塑膠袋中，綁緊，做基礎發酵45~60分鐘。
4.將麵糰取出，平鋪在烤盤上，用手掌按壓不僅使空氣壓出來，更使麵糰厚薄一致
5.直接用手指在麵團上壓洞，隨性鋪上對切好小番茄跟橄欖，用手指壓洞時可以壓深一點,不然烤的過程上面的餡料可能會掉下來，最後發酵50分鐘。
6.在麵團上刷上的橄欖油（抹越厚烤出來越酥香）
7. 蕃茄上最好刷一點油，以免容易燒焦。最後再灑上迷迭香~以180-200度烤20分鐘。

**看你家烤箱脾氣**
（烤溫不均中間需將烤盤調頭，太焦上面蓋錫箔紙）
*在義大利做法是出爐後還會立刻淋上滿滿的橄欖油，冷油與熱騰騰的麵皮接觸，香味應該是非常迷人也一定很好吃，不過自己要吃的，還是健康一點好，我們就跳過這步驟，直接享用吧！