一杯香醇的咖啡，上頭鬆綿細緻的奶泡，是非常重要的，透過美善品讓我輕鬆做出令自己最喜愛的奶泡。
啜飲時，奶泡會在口中與咖啡融合，然後形成一種柔順又帶苦味（咖啡）且濃郁奶香味的小小泡沫，在口腔中ㄧㄧ破裂似煙火般，這就是咖啡（拿鐵、卡布奇諾）最迷人之處。
雖然我沒有上過專業咖啡課程，但在學生時期也當過打工仔，使用的是專業機器，奶泡打發的原理，是利用蒸汽來打牛奶，使牛奶打入空氣後，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。
使用美善品則不一樣，得要使用非常非常非常"冰"的牛奶，利用蝴蝶棒將空氣打進牛奶中，而後再視自己喜好決定要不要加熱。
像今天我將牛奶冰進冷凍庫1小時，表面都形成碎冰了，攪打時，在轉瞬間牛奶從液體轉成半固體的牛奶泡，本來嘩啦啦的水聲，變成「空空~」充滿空氣的感覺，比打發蛋白還要快。
不多說，來看看怎麼做吧！
☕☕☕☕☕☕☕☕☕食 材☕☕☕☕☕☕☕☕☕
非常非常非常"冰"的牛奶，脂肪含量最多1.5% 200~400克
(今天是用澳大綠澳洲進口100%全脂鮮奶300克)
☕☕☕☕☕☕☕☕☕食 材☕☕☕☕☕☕☕☕☕非常非常非常"冰"的牛奶，脂肪含量最多1.5% 200~400克
(今天是用澳大綠澳洲進口100%全脂鮮奶300克)
☕☕☕☕☕☕☕☕☕ 做 法☕☕☕☕☕☕☕☕☕1.插入蝴蝶棒，將冰牛奶倒入主鍋，不設時間/速度3.5打泡。
2.約莫20秒左右，牛奶從液體轉成半固體，我在41秒停止。
※進階
1..再以2-3分/80℃/速度2加熱。
2.將奶泡倒進玻璃杯，或是倒入已經裝有espresso 濃縮咖啡的杯子。
1..再以2-3分/80℃/速度2加熱。
2.將奶泡倒進玻璃杯，或是倒入已經裝有espresso 濃縮咖啡的杯子。
😜阿淳師不太能喝咖啡，影片以黑糖漿取代，不過變成黑糖拿鐵也超級好喝的啦！
補充！(網路資料)
拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）這三種咖啡都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。
拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）這三種咖啡都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。
拿鐵：牛奶是主角
拿鐵（Latte）在義大利文裡就是牛奶的意思，從名字就可以知道，拿鐵咖啡裡，牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡，另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高，口感十分柔順，在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。此外，咖啡表面的各式美麗拉花，也是一門值得欣賞的藝術。
卡布奇諾：咖啡是主角
卡布奇諾是20世紀初義大利人發明的咖啡做法，和拿鐵的不同之處就在於牛奶的量，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。由於咖啡最後呈現的色澤，和聖方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因此就取了和斗篷一樣的名字。
摩卡：巧克力風味咖啡
摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由葉門的沿海小鎮摩卡出產，因此就叫摩卡豆。現今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶為比例調製出的咖啡。
